HACCP

«Hazard Analysis Critical Control Point» (Аналіз небезпек та критичних контрольних точок). Цей термін позначає систему, за допомогою якої можна проводити оцінку небезпек та ризиків, пов’язаних із виробництвом, розподілом та споживанням харчових продуктів. Потенційні слабкі місця та ризики на всіх етапах виробництва сиру ретельно відстежуються та документуються, щоб забезпечити безперервну та максимально можливу безпеку та якість харчових продуктів. Одним із таких моментів, наприклад, є температура сиру під час його доставки до компанії ÖMA. У цьому випадку необхідно перевірити, чи дотримано встановлену температуру.