Напівтвердий сир
Напівтверді сири (наприклад, Butterkäse та Tommette de Yenne) належать до сирів із солодкого молока — на відміну від м’яких сирів, вони дозрівають рівномірно по всій масі. Завдяки вмісту води від 61 до 69 % у знежиреній сухій масі вони дещо м’якші за нарізні сири, але все одно зберігають форму під час нарізки.