Сіль
Сіль відіграє важливу роль у виробництві сиру. Після того, як сир набуває форми, його поміщають у соляний розчин. Під дією осмотичного тиску сіль проникає в сир, витягує зайву вологу та відіграє вирішальну роль у формуванні скоринки, сприяє збереженню продукту та значною мірою впливає на його смак.